春茶上市教你如何品
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春茶上市教你如何品
每年的四月前后,由南至北,都会刮起一阵春茶风暴。这场风暴给生意人带来商机,给品茶人带来新茶。
目前,来自四川、广西等产茶区春茶已面世,以碧螺春、翠柏、竹叶青、毛尖、等品种为主。要辨别这些春茶,方法有两种:一是干看,即泡前观察;二是湿看,即泡后观察。
干看是在冲泡前观看茶叶的外形、色泽,品香气。春茶的叶子裹得较紧,显得肥壮厚实,有的还有较多毫毛,色泽鲜润,香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散,颜色暗,香气平和,与春茶有很大区别。
湿看就是将茶叶冲泡后,通过闻香、尝味、看叶底来进一步做出判断。春茶冲泡时茶叶下沉较快,香气浓烈持久,滋味醇厚;绿茶汤色绿中透黄,红茶汤色红艳显金圈;茶底柔软厚实,正常芽叶多。夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢,香气不高,茶底薄且较硬。
专家的观点是,新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量较高,易使人的神经系统兴奋,对神经衰弱、心脑血管疾病患者有不良影响。另外,新茶中不经氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多,对胃肠黏膜有强烈的刺激作用。
所以,春茶买回来后最好放置一段时间,等茶中的多酚类物质自动氧化,对胃肠的刺激降低以后再喝。