什么样的普洱茶才有收藏价值
什么样的普洱茶才有收藏价值 (1)
“说实话,我从来没有想到过普洱茶会有今天的盛况,全国各地都在热销。”广东芳村茶叶市场的普洱茶茶庄“联兴隆”老板龚志强这样说。
“联兴隆”位于全国最大的专业批发茶叶市场——广东芳村茶叶市场,是历经50多年历史的老字号普洱茶茶庄。从上世纪50年代家族老太爷涉足茶业,到自己90年代末从最基础的发酵工开始,再到如今成为集研发、生产、经销、存储于一体的大型老字号茶商,“联兴隆”第三代掌门人龚志强可以说见证了云南普洱茶兴于海外,而后兴于国内的发展历程。
“我从来没有想到普洱茶会有今天的盛况,现在真的是‘盛世普洱’。”龚志强不无感慨地说。
普洱茶是怎么流行起来的
从20世纪60年代中期的600多吨上升到如今的近5万吨,可以说,普洱茶产销量的增长幅度已经是我国各特种茶之冠。谈起普洱茶的热销,龚志强表示,自己从1996年开始涉足茶业的时候,从来没有想到过赚多少钱,当时作为港澳、东南亚的普洱茶茶叶供应商,自己只能赚点加工费。可是现在不同了,自2000年开始,海外市场逐渐饱和后,普洱茶在国内市场又开始引领风骚。
“我就是一个典型的例子,原来我在内地经营普洱,是给香港市场作供应商,可随着内地市场逐渐庞大,我现在成了香港茶商转攻内地市场的桥梁基地。”
据了解,当年,普洱茶的市场仅仅局限在东南亚一代,曾经有这样一个奇怪的现象:在国内,就连普洱茶的原产地——云南也很少人喝普洱茶。1997年,外地客商到云南五星级酒店提起普洱茶,也还是无人知晓,因为当地人都只喝滇红、滇绿。
而对于消费者来说,现在到处宣传普洱茶汤色红浓明亮,香气陈纯独特,滋味醇厚回甘,倘若买回的普洱茶一泡,既无陈香,又非红汤,味苦涩,一定认为自己被蒙骗。因此,现在市场上销售的普洱茶都是经过发酵的产品。这些矛盾产生的道理实际上很简单,无非是各种观点面对的是不同的责任主体。
神秘的普洱茶(小标题)
翻开中国茶品类的发展史,没有哪一种茶记录了如同普洱茶一样多的歧义和未解疑团。虽然云南是它的原产地中心,但是由于生产茶叶的先民们是众多的少数民族,没有自己的文字或因文化落后,使得关于普洱茶的许多茶事都无法载入史册。再加上许多古代记载的遗漏或谬误,甚至道听途说,以讹传讹,使得普洱茶的相关记载留下了很多空白和疑问。
我们都知道,绿茶标志性的基本功效成分是茶多酚等化合物,红茶是茶红素、茶黄素及脂类化合物,乌龙茶是双倍儿茶素、儿茶素多聚体等化合物。而对于普洱茶来说,它的生成机理、功效成分、生理活性等方面仍然缺乏系统的科学研究,有的研究资料甚至随意将绿茶的生理功效等同于普洱茶。对普洱茶系统研究的缺失和谬误,使得普洱茶疑团百生,蒙上了一层神秘的色彩。
中国科学院昆明植物研究所杨崇仁领导的课题组对普洱茶的化学成分及其风味、品质等相关性问题进行了深入研究,研究发现普洱茶中的多酚类、茶氨酸等茶叶的主要特征化合物均发生了改变,与晒青茶有着显著的差别。并且从普洱茶中还发现了儿茶素与有机酸结合的新型化合物,研究人员认为这些特征性成分是普洱茶独特风味和品质的基础性物质。由此也可以看出,普洱茶与未完成后发酵过程的晒青茶相比,无论从外观还是内在成分,都是截然不同的两类茶。
除了生化反应外,普洱茶的后发酵过程还有微生物的参与。但对普洱茶的研究长期以来更多注重于茶叶化学领域,而微生物及其代谢产物,以及酶化学方面的研究未能深入进行,致使它独特的标志性成分至今未发现,功效成分、作用