你喝的普洱茶有多少是真的
你喝的普洱茶有多少是真的 (1)
——从中茶牌经营模式透视普洱信誉危机
第一品牌遭遇信誉危机
在计划经济年代,中茶公司是云南地区惟一一家具有茶叶进出口贸易权的垄断企业。这个地位一直保持到1984 年国务院出台第75号文件,要求放开茶叶市场,取消统购统销。其时,中茶公司是普洱茶的惟一品牌。中茶公司拥有云南地区茶叶的统购统销权和外贸出口权。今天鼎鼎大名的下关茶厂、勐海茶厂当时都只是中茶公司的供货车间,需要按照中茶公司下达的指标和订单来生产,出口产品也贴中茶牌商标。
后来中茶牌被授予中国土产畜产云南茶叶进出口公司生产。迄今为止,它仍是云南省最大的一家茶叶销售贸易企业,曾经几乎在每个普洱茶的销售点都有"中茶牌"的产品。从某种意义上讲中茶牌是云南普洱茶产业的标志龙头。
记者今年四五月份在云南、广东、浙江等地的采访中发现,当前茶叶市场不少销售商一提到中茶牌就抱怨不迭。中茶牌产品大约从四月中旬开始价格就持续下挫。除了一些散户消费者还在买中茶牌普洱茶,一些大销售商要么咬牙死扛,要么吐血出货。一位往年要花上亿元进货的广东茶老板表示,今年绝对不敢再碰中茶牌的货。他说,中茶“品牌做乱了,非得垮不可”。
目前无法得到市面上究竟有多少中茶牌茶叶的准确数字。有人透露,迄至今年5 月,中茶公司共接到订单2.7万吨。但不少业内人士估计,今年初到 5月间打着中茶牌商标流到市面上的茶叶,应该远不止此数。据了解,即使中茶公司旗下惟一的昆明茶厂每天满负荷运行,产量也不过每天 5吨左右。
什么是真正的普洱茶?
有一种说法,当前市面上的中茶牌普洱有假的真货,也有真的假货。所谓"假的真货"是指一些小厂商盗用中茶牌为品牌的普洱茶,但是也符合质量标准,可以通过加强打假来解决。所谓"真的假货"就麻烦了。它确实是中茶公司正规途径授权出品的,商标编号也是真的,但却不符合普洱茶关键的质量标准,可以被称作假普洱茶。
记者在市面上曾购得两块编号为6781和 3111的中茶牌茶饼。 QS认证标志、智能防伪标识等一应俱全。然而,几位茶专家闻了闻,就斩钉截铁地说:“这是烘青。”这就是说,我买到的是假普洱茶。他们介绍了一个辨别真假普洱茶的简单方法:烘青是用烘房干燥的茶叶,刚烘完以后会和绿茶一样香气浓郁,这种香气被形容为“糯米香”或“板栗香”。而真正的普洱茶则是自然晒干的。晒青茶不会有“糯米香”和“板栗香”,只有一种自然的淡淡的香气。我买到的两块普洱茶饼自然是没有保存价值的。收藏这种普洱茶饼可就倒霉了,因为放久了会苦涩无比。
普洱茶之所以能够长期贮存,秘密就在其晒青工艺。照此方法加工的普洱茶放上几年以后口感会更加甘润。而龙井一类的绿茶未经自然晒青,所以不耐保存,只要放上一年就会变得苦涩。在晒青过程中,温度不会超过60 ℃,柔和的阳光为多酚类化合物的转化创造了条件,使得一些活性物质会在未来的储存中自然衍化出甘醇的口感。烘青工艺则要使用烘干机,机内的温度高达 130℃ 以上,只用六七分钟时间便可完成干燥过程。高温破坏了茶叶中的多酚类化合物,自然也就不可能在以后的贮存过程中衍生出甘醇的口味来。所以茶客中有一个由来已久的传说——普洱茶是有生命的茶,烘青茶是没有生命的茶。在行业标准中也把晒青工艺作为普洱茶最重要标志。
茶叶专家邹家驹先生建议茶客做一个小实验。“买一包亲眼看着老乡晒干的茶叶,一半防潮防湿,一半自然陈化或加水发酵;同样用一包烘青或炒青绿茶,一半防潮防湿,一半自然陈化或加水发酵。半年或一年以后,已受潮湿